据《南充县志》记载：烟山冬菜始于清乾隆年间（公元1773年），由青居的乐作周、廖子英从浙江引进腌制冬菜技术，在场中开办酱园铺。中华人民共和国成立前，乐、廖两家为青居的冬菜世家，所制嫩尖冬菜质脆而纯香，口味鲜美而浓郁。

    烟山嫩尖冬菜精选南充青居镇优质芥菜为原料，加入十余味纯天然香料，经传统工艺生产加工后，置土陶内三年腌制而成。清袁枚《随园食单》记载：腌冬菜淡则味鲜，成则味恶。然欲久放非盐不可。三年后开之，其色黑褐，脆嫩清香，鲜美异常。民国时期，烟山冬菜在国际巴拿马博览会上获得金奖；1981年，青居冬菜被评为四川省特色农产品第一名。青居镇现已被中国食品工业协会评审为“中国冬菜第一镇”。如今，烟山冬菜已成为名冠四川四大名腌菜之一，深受广大消费者喜爱。