作为川北的两大嗦粉大户，绵阳的粉是烫着当饭吃，南充的粉是凉拌当菜吃，“晶莹柔嫩、绵软口弹、微辣鲜香”的川北凉粉，很快就成为川菜名品，就像影视剧中的黄金配角一般，它在饭桌上的存在感可能不是那么突出，但出场率那是相当的高。